今回は春から夏が旬、独特の香りで知られている『にら』を使ったレシピです。にらは、ストレスで消耗するビタミンC・B１が豊富なだけでなく、カルシウムもほうれんそう並に含んだスタミナアップ野菜です。さらに、にらの香り成分アリシンが、豚肉に豊富なビタミンB１の吸収を高めてくれますので、疲労回復にはぴったりの組み合わせです。ごま油と香味野菜の香りで食欲が増進しますのでソースをたっぷりかけて召し上がって下さいね。
豚しゃぶのにらソースがけ 1人分 346kcal
[ 材料（2人分） ]
にら 80g
ねぎ 20g
しょうが 10g
しょうゆ・酢・水 各大さじ2
いり白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ2
豚ロース薄切り 200g
もやし 250g
[ 作り方 ]
１．にらは細かく刻み、電子レンジ（500W）で約１分加熱する。みじん切りにしたねぎとしょうが、ごま、調味料を合わせ、にらを加えてソースを作る。
２．もやしは電子レンジで約２分加熱し、あら熱がとれたら、水気を絞る。
３．豚肉は食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
４．器にもやしと豚肉を盛り、にらソースをかける。
注目野菜 【にら】
★香り成分のアリシンは、消化液の分泌を促進し、内臓の働きを活発にしてくれます。
また、抗酸化ビタミンである、カロテン・ビタミンCだけでなく、強力な抗酸化ミネラルであるセレンを含んでいます。セレンには、免疫力アップ、老化防止などの効果が期待され、ビタミンEと一緒に摂ることで、さらにその力が増すと言われています。今回のレシピでは、ソースにビタミンEが豊富なごまを加えましたので、さらなる『にら』の効果が期待できますよ。