春野菜「アスパラガス」と肝機能を高めるタウリンを豊富に含んでいるほたてと組み合わせたレシピです。肝臓をケアしたいこの季節にぴったり。また、栄養ドリンクの成分としても知られるアミノ酸の一種、アスパラギン酸はアスパラガスから発見された成分です。１日に6～8㎝も芽を伸ばす生命力の強い野菜です。旬のアスパラガスを食べて、私達もパワーをもらいましょう！バター醤油の濃厚な味に黒こしょうがピリッときいて、ご飯もすすむ美味しさです。炒めるだけで簡単なので、是非試してみて下さいね。
アスパラとほたてのバター醤油炒め
[ 材料（2人分） ]
グリーンアスパラガス 6本
ほたて 8～10個
ホールコーン（缶） 50g
サラダ油 小さじ1
塩・こしょう 少々
バター 10g
醤油 小さじ1 1/2
粗びき黒こしょう 少々
[ 作り方 ]
１．アスパラは根元を切り、下1/3の皮をむいて３㎝長さに切る。太いものは縦半分に切る。
２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、ほたてを並べる。塩、こしょうして両面を焼く。
焼き色がついたら、一旦取り出す。
３．同じフライパンにバターを中火で溶かし、アスパラと醤油を入れて炒める。
４．アスパラが色鮮やかになったら、「２」のほたてとコーンを加え、さっと炒める。
５．器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
アスパラガスの美味しい食べ方
★選び方のポイント
・軸が太く真っすぐで緑色が濃い、穂先が締まっているもの
・根元の切り口に変色がなく、白くみずみずしいもの
★調理のポイント
茹でるより、焼いたり炒めたりするほうがアスパラガスに豊富に含まれるビタミンの損失が少なくて済みます。時間が経つと固く筋っぽくなってしまうので、早めに調理するのがおすすめです。